Kinkkupepperonivoileipäkakku

Yksi samantapainen ohje täällä jo onkin, mutta tässä hiukan muokattu versio :)

24 kpl paahtoleipää, laitoin sekä tummaa että vaaleaa
2,5 dl vettä johon on imeytetty lihaliemikuutio

täytteeseen
200 g Korpelan kinkkusuikaleita
50 g pepperoni-makkaraa
200 g valkosipulituorejuustoa
prk kermaviiliä
vajaa paprika
vajaa kurkku
maustekurkkua
persiljaa
muutama kierros mustapippuria myllystä
hiukan suolaa

päälle
200 g maustamatonta tuorejuustoa
noin ½ dl maitoa
kinkku- tai pepperoniviipaleita pyöritettynä ruusukkeiksi
kirsikkatomaatteja
herneenversoja
tms

Valmista täyte. Sekoita tuorejuusto ja kermaviili. Leikkaa kinkkusuikaleet ja pepperoni oikein pieneksi. Leikkaa myös kurkut ja paprika silpuksi tai tee kuten minä ja raasta karkeaksi raasteeksi. Hienonna persilja, helpoin on mielestäni leikata saksilla. Yhdistä tuorejuusto-kermaviiliseos ja muut aineet. Laita hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Varaa tasainen alusta ja vuoraa se leivinpaperilla. Laita yhteen kerrokseen kuusi palaa. Itse laitoin tummaa paahtoleipää pohjalle, koska se on tukevampaa kuin vaalea. Kostuta lihaliemellä ja täytä kerros kerrallaan. Yhteensä tulee neljä kerrosta ja päällimmäiseksi jää paahtoleipäkerros. Ylemmät kerrokset voi hyvin laittaa "shakkiruuduiksi" niin, että tummaa ja vaaleaa paahtista tulee aina rinnakkain. Kääri kakku tuorekelmuun ja laita esimerkiksi lautanen painoksi ja jääkappiin tekeytymään yön yli.

Seuraavana päivänä sekoita tuorejuusto sekä maito. Kannattaa muuten laittaa maitoa vain vähän kerrallaan, koska paljon sitä ei tarvita, vain hieman notkistamaan tuorejuustoa. Laita kakku tarjoilualustalle (leivinpaperi helpottaa myöhempää siirtelyä ja se kannattaa leikata pienemmäksi niin, että se jää kakun alle). Levitä tuorejuustoseos kakun päälle ja koristele. Kinkut voi pyörittää ruusuiksi ja kirsikkatomaatit puolittaa. Suosittelen noita herneenversoja koristeluun, saa mielestäni niillä tosi kivan näköisen.

Kana-texmex-piirakka

Piiiiitkästä aikaa täytettä blogiin, jälleen suolaista piirakkaa. Mutta hiukan on taas erilainen ohje kun ennen :) Näillä helteillähän kannattaa ehdottomasti lämmittää myös uunia niin ei pääse kylmyys yllättämään.

Pohja:

Myllyn Paras pyöreä piirakkapohja tai tee itse näin. 

Täyte

300 g broilerin filesuikaleita

mausteita

pari pientä sipulia

vihreä paprika

pari tomaattia

100 g fetaa

2 dl ruokakermaa

3 munaa

hiukan juustoa raastettuna

Levitä pohja piirakkavuokaan. Pilko kasvikset. Paista broilerit kypsiksi, lisää kasvikset tomaattia lukuunottamatta pannulle ja kuullota hetki. Mausta esimerkiksi tacomausteella, broilerimausteella, chilillä ja paprikalla. Levitä seos vuokaan tasaisesti ja lisää feta reiluina paloina.

 Vatkaa ruokakerma ja munat sekaisin. Lisää vuokaan. Laita tomaatit vasta nyt piirakan päälle.

 Raasta lopuksi juustoa päälle. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia, niin että piirakka on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä ja nauti. Yön yli jääkaapissa maku vain paranee :)

Iskenderin piirakka

Pohja

 

4 dl vehnäjauhoja

175 g voita

hiukan suolaa

muutama rkl vettä

 

Täyte

 

200 g jauhelihaa

mausteita, esimerkiksi fajitamix

 paprika

sipuli

maustekurkkua

3 munaa

2 dl ruokakermaa

n. 100 g juustoa raastettuna

 

Sekoita suola jauhojen joukkoon. Nypi sekaan pehmeä voi (jos otat voin suoraan jääkaapista, 10 sekuntia mikrossa pehmentää voin helposti). Lisää lopuksi vettä vähitellen joukkoon ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi. Voitele uunivuoka. Taputtele taikina vuokaan.

 

 

Paista jauheliha pannulla. Mausta esimerkiksi fajitamausteella. Silppua paprika ja sipuli. Viipaloi myös maustekurkku jos ei ole valmiina viipaleina. Lisää jauheliha, paprika ja sipuli sekä maustekurkkuviipaleet pohjan päälle.

Vatkaa munat ja ruokakerma sekaisin. Kaada piirakan päälle. Raasta lopuksi juustoa piirakan päälle.

 

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Anna jäähtyä ja makujen tasaantua. Nam! Oikean voin todella maistaa! Taidan tästä lähtien heivata margariinit ja käyttää vain oikeaa voita :) Maustekurkut sopivat loistavasti piirakkaan, kannattaa kokeilla. Tämä piirakka sai muuten inspiraationsa Varkauden Iskenderin pizzasta :)

 

 

 

Tonnikalasalaatti

 

jääsalaattia

tomaattia

kurkkua¨

maustekurkkua

prk tonnikalaa paloina

proteiinipastaa

keitettyjä kananmunia

 

 

Tämä salaatti toimii hyvin iltapalana, samoin lounaana ja vaikka illanistujaisissa tai juhlissakin :)

Iltayön kanasalaatti

Ihan mahtavaa, että lähikauppani palvelee kymmeneen asti niin ehtii ostoksille ja kokkailemaan myöhäänkin. Tähän laitoin jääsalaattia, kurkkua, maustekurkkua, tomaattia, fetaa, persikkaa, ruispastaa sekä fajitamausteella maustettua broilerin fileetä leikattuna suikaleiksi. Kaveriksi sopii esimerkiksi Thousand island -kastike.

Kasvisbbq -täytetyt paprikat

 

Jälleen hiukan uutta kokeilua täytetyistä paprikoista :) Toimii!

 

 

Neljälle

 

 

2 keskikokoista paprikaa

punasipuli tai ½ isosta

noin puolikas kesäkurpitsa

2 rkl tomaattipyrettä

100 g savuinen bbq-tuorejuustoa (Creme Bonjour)

vettä

noin 1 dl riisiä keitettynä

juustoa raastettuna

 

Silppua punasipuli ja kesäkurpitsa. Kuullota pannulla ja lisää tomaattipyre. Keitä riisi esimerkiksi kasvisliemessä. Lisää kasvisseokseen tuorejuusto ja hiukan vettä. Anna hautua riisien kypsymisen ajan. Sekoita riisit kasvisseokseen. Halkaise paprikat pituussuunnassa, poista kannat ja siemenet ja huuhtele. Halutessaan voi tietysti myös halkaista leveyssuunnassa ja jättää kannatkin, jos haluaa ulkonäöstä näyttävämmän, kunhan jättää ne syömättä :D Täytä paprikan puolikkaat kasvis-riisiseoksella ja raasta juustoa päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

 



Tomaattinen possupata

Melko samanlainen kanapataohje täällä jo onkin, mutta laitetaan nyt vähän eri versio possusta.

400 g possunsuikaleita

sipuli

muutama valkosipulinkynsi

paprika

pari chilipalkoa

soijakastiketta

mausteita kuten paprikajauhetta, mustapippuria

500 g tomaattimurskaa

1 dl vettä

100 g valkosipulituorejuustoa

 

Pilko sipuli, valkosipuli, paprika ja chilit. Saa olla kohtuuisoja paloja kun kutistuvat kuitenkin kuumentaessa. Ruskista possunsuikaleet ja lisää kasvikset sekaan ja anna pehmetä hetken aikaa. Mausta soijalla ja muilla mausteilla. Lisää tomaattimurska ja vesi. Anna kiehua hiljalleen ainakin puoli tuntia, mieluummin kauemminkin. Mitä kauemmin malttaa odottaa, sen mureampaa possusta tulee. Lopuksi lisää tuorejuusto ja kuumenna hetki. Muista maistella välillä kaipaako lisämausteita. Tarjoa esimerkiksi riisin ja kasvisten kanssa.

 

Jos sattuu olemaan punaviiniä niin toimii varmaan hyvin kastikkeessa sekä ruoan kanssa :)

 



Broileripiirakka

 

Oikein tuli keskellä viikkoa leivottua, kun oli luokkabileet näin koulun lähetessä loppuaan.

 

Pizzapohja on hyvä ratkaisu niin pohjasta ei tule yhtään rasvaisen tuntuinen ja toisaalta täytteiden hyytyminen ei kestä kauan. Leivon yleensä aina mutu-tuntumalla tällaiset, joten määrät eivät ole ihan tarkkoja vaan ennemminkin suuntaa antavia. Esimerkiksi taikinasta sen vaan tuntee kun jauhoja on tarpeeksi ja koostumus on sopiva.

 

Uunipellillinen

 

 

Pohja

2 dl vettä
suolaa
½ ps kuivahiivaa
noin 5 dl jauhoja
½ dl öljyä

Täyte
chilituorejuustoa
300 g broilerin filesuikaleita
mausteita kuten paprikajauhetta, broilerimaustetta, curryä, suolaa
 paprika
½ kesäkurpitsa
pari valkosipulinkynttä
100 g fetaa
150 g mozzarellaraastatta

Lisää lämpimään veteen suola. Lisää kuivahiiva jauhon joukkoon ja alusta käsin vähitellen. Lisää lopuksi öljy. Koostumuksesta riippuen voi jauhojakin lisätä tarvittaessa lopuksi hiukan.

Painele taikina uunipellille. Kohottaakin voi halutessaan tätä ennen, mutta taikina kyllä kohoaa täytteen tekemisen ajan pellilläkin. Pilko valkosipuli, paprika ja kesäkurpitsa. Ruskista broilerinsuikaleet ja mausta. Lisää valkosipuli ja anna kypsentyä hetken ja lisää sitten paprika ja kesäkurpitsa. Kuullota niin, että pehmenevät. Voitele taikina tuorejuustolla. Lisää broileri-kasvisseos pellille. Murustele päälle fetaa ja lisää mozzarellaraaste vielä lopuksi päälle. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia kunnes pohja on kypsä ja mozzarella saanut kauniin värin.
 



Pastaa ja tulista pekonikastiketta

Tämä ohje on alunperin Anne Wilsonin kirjasta Maistuvat pastat. Laitan tähän alkuperäisen ohjeen ja omat muokkaukset sulkuihin. Lähikaupastani ei löytynyt kuorittuja tomaatteja säilykkeenä, joten jouduin käyttämään tomaattimurskaa. Kannattaa kuitenkin käyttää niitä kuorittuja tomaatteja, maku on tällöin vahvempi ja parempi. Alkuperäisessä ohjeessa oli oikein kuvattu miten pasta keitetään, mutta sen nyt jätin pois...Ja jos oikeasti jaksaa lämmittää annoslautaset etukäteen kuten ohjeessa neuvotaan niin sen voi toki tehdä :D

4 annosta

1 rkl öljyä
350 g pennemakaroneja (tai jotain muita)
parmesaaniraastetta (jätin pois)
(suolaa)

Kastike:
150 g suikaloitua siankylkeä (pekonia)
1 silputtu sipuli
2 murskattua valkosipulinkynttä
½ tuoretta tai kuivattua chilipaprikaa tai ½ tl cayennepippuria (1-2 tuoretta chilipalkoa)
1 tlk (425 g) tomaatteja pilkottuna  (1 tlk kuorittuja tomaatteja)
(mustapippuria)
(hiukan suolaa)

Paista sianliha pannussa omassa rasvassaan kypsäksi. Valuta liika rasva pois (jos viitsii ja haluaa minimoida rasvan määrän). Lisää sipuli ja valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja silppua malto pieneksi. Lisää chili ja pilkotut tomaatit pannuun. Anna kiehua hiljaa ilman kantta 15-20 minuuttia.

Keitä pasta juuri ja juuri kypsäksi. Sekoita pasta ja kastike ja halutessani ripottele päälle hiukan parmesaaniraastetta.

Chililohi

Yksinkertainen on usein hyvää. Niin tämäkin ohje.

 

Kahdelle

 

 

400 g lohta

merisuolaa

pippuria

sitruunamehua

sipuli

chilipalko

 

Laita lohifile uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Silppua sipuli ja chili (poista siemenet) ja lisää kalan päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi riisin ja salaatin kanssa.





Feta-lihapullat

Vapun kunniaksi vähän uutta kokeilua ja pientä näpertelyä.

 

 

1 ps sipulikeittoaineksia

noin 1 dl korppujauhoja

1,5 dl vettä

1 muna

400 g jauhelihaa

vähän soijakastiketta

fetakuutioita

 

Mittaa vesi kulhoon ja lisää sekaan sipulikeittoainekset ja korppujauho. Anna turvota vähän aikaa. Lisää sekaan jauheliha, muna ja soijakastiketta Sekoita taikina. Lisää tarvittaessa korppujauhoa jos taikina tuntuu liian löysältä. Muovaa käsin pieniksi lihapulliksi ja lisää yksi fetakuutio yhden lihapullan sisään. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia. Tarjoile esimerkiksi nuudeleiden, ruskean kastikkeen ja salaatin kanssa. Toimii myös tapas-henkisenä pikkutarjottavana tai piknikillä :)



Jauhelihapiiras

Tämän piirakan voimalla luulisi jaksavan huomenna vääntää opparia ;)

Pohja

Myllyn Paras pyöreä suolainen piirakkapohja tai tee itse esimerkiksi näin (voit myös käyttää pelkkiä vehnäjauhoja jos et halua ruispohjaa)

Täyte

sipuli
puolikas paprika
punainen chilipalko
400 g jauhelihaa
mausteita kuten soijakastiketta, mustapippuria, bbq-maustetta
noin 100 g eli noin puolikas kolmio Aurajuustoa
2 tomaattia
2 munaa
2 dl ruokakermaa
reilusti, ehkä noin 150 g juustoa raastettuna, esim. ruotsalainen Port Salut
(yrttejä)

Levitä piirakkapohja uunivuokaan.

Pilko sipuli, paprika ja chili.

Ruskista jauheliha sekä paprika-chili-sipuliseos. Mausta ja muista maistella kaipaako lisää mausteita. Mausteita saa olla reilusti :)

Raasta juusto.

Vatkaa munat ja ruokakerma sekaisin.

´Täytä pohja jauhelihaseoksella, murenna päälle reilusti Aurajuustoa.  Leikkaa pari tomaattia ja levitä päälle.

Lisää juustoraaste ja muna-kermaseos päälle. Löysin oikein yksinäisen käyttökelpoisen basilikanlehden :)

Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia. Uujea. Tarjoa mielellään salaatin kanssa.



Aurinkoinen kääretorttu

En valitettavasti voi ottaa kunniaa tästä oivalluksesta itse vaan leipuri on ystäväni P. Pohja on  melko perinteinen kääretorttupohja. Lisäkuohkeutta tuovat erikseen vatkatut keltuaiset + sokeri ja valkuaiset. Lisäksi taikinaan on lisätty appelsiinkuorta makua antamaan. Täytteenä on kermavaahtoa. Appelsiiniauringot syntyvät leikkaamalla appelsiini melko ohuiksi renkaiksi ja laittamalla ne pellille ennen taikinan lisäämistä. Jos käyttää kermavaahtoa täytteenä niin taikina täytyy rullata etukäteen ja lisätä kermavaahto vasta kun pohja on jäähtynyt. Tiedätte miten käy jos kuumalle pohjalle laittaa kermavaahtoa ;)

 

Valkosipulinen spaghettikastike

Tässäpä jälleen uusi spaghettikastikeversio. Tämän kastikkeen juttu on runsas valkosipuli sekä maustettu paprikajauhe. Suosittelen kokeilemaan myös porkkanan ja fetan yhdistelmää :)

 

reilusti valkosipulia, laitoin itse viisi tosi pientä kynttä

(öljyä/voita paistamiseen)

400 g jauhelihaa

mausteita: soijakastiketta, mustapippuria, chilirouhetta, jauhelihamaustetta ja

 pari tl savustettua paprikajauhetta

pari rkl jauhoa suurustamiseen

vettä

 

täysjyväspaghettia

 

Pilko valkosipuli pieneksi ja kuullota hetken aikaa pannulla yksin. Näin valkosipulin maku voimistuu, tämän niksin opin Brasiliassa. Lisää sitten jauheliha joukkoon ja ruskista. Lisää soijakastike ja muut mausteet. Suurusta jauhoilla ja lisää vettä hiljalleen kastikkeen kiehuessa. Anna hautua miedolla lämmöllä ja lisää vettä ja mausteita tarvittaessa. Laita vasta nyt vesi kiehumaan ja keita spaghetit. Tarjoa kastike spaghetin ja salaatin kanssa. Aivan lopuksi voi vielä lisäillä persiljasilppua kastikkeeseen (jos sattuu muistamaan) :)



Kreikkalaishenkinen kasvispiirakka

Täytteet tässä piirakassa tosiaan kreikkalaishenkisiä, mutta pohja on ettenkö sanoisi suomalaiskansallinen :)

Pohja

1,5 dl ruisjauhoa
2,5 dl vehnäjauhoa
pari kierrosta merisuolaa myllystä
200 g voita tai margariinia
4 rkl vettä


Täyte

puolikas kesäkurpitsa
1 porkkana
pari pientä valkosipulinkynttä tai yksi iso
100 g maustettua tuorejuustoa, esim. chili tai aurinkokuivattu tomaatti
mausteita, esim. chilirouhetta, cajun-maustetta, mustapippuria
100 g kirsikkatomaatteja
100 g fetaa
oliiveja
3 munaa
2 dl ruokakermaa
persiljaa
reilusti juustoraastetta (hyvä keino käyttää juustojämät)

Sekoita jauhot ja suola ja murenna voi joukkooon.

Nypi aineet sekaisin, lopuksi lisää vähitellen vesi.

Levitä taikina voideltuun vuokaan.

Esipaista 200 asteessa noin 10 minuuttia.



Pilko kesäkurpitsa, porkkana ja valkosipulinkynnet.

Samoin tomaatit, oliivit ja feta.

Kuullota kesäkurpitsa-porkkana-valkosipuliseosta hetki ja mausta. Lisää tuorejuusto.

 

Levitä ensin lämmin seos vuokaan ja lisää tomaatit, feta ja oliivit.

Vatkaa munat ja ruokakerma sekaisin.

Kaada ruokakerma-munaseos täytteen päälle ja raasta päälle reilusti juustoa ja lisää persiljaa.




Paista noin 30 minuuttia 200 asteessa ja anna jäähtyä ja makujen tasaantua. Nam.

Mausteinen kanapata

300 g maustamattomia broilerinsuikaleita
sipuli
paprika
pari valkosipulinkynttä
400 g tomaattimurskaa esim. valkosipulilla maustettua
mausteita: paprikamaustetta, merisuolaa, pippuria, chiliä, grillausmaustetta, broilerimaustetta...
1 dl vettä
100 g chilituorejuustoa



Silppua sipuli, valkosipuli ja paprika.

Ruskista broilerisuikaleet öljyssä ja mausta.

Lisää sipulipaprikaseos ja kuullota hetki.

Lisää tomaattimurska ja vesi (käytä vesi tomaattimurkapakkauksessa niin saat kaikki käyttöön)

Anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia ja lisää tuorejuusto ja sekoita. Maista ja lisää tarvittaessa vielä mausteita. Kuumenna hetki niin maut ehtivät tasaantua.

Tarjoa raikkaan salaatin, kasvisten ja riisin kanssa.

Pieni sushi-tutorial

Minulla oli ilo nähdä miten ystäväni ja varsinainen sushi-masterchef valmistaa sushia. Toimin sitten paparazzina ja kuvailin eri vaiheita. Helppoa se on kun sen osaa!! Varsinaista ohjetta, en osaa näille antaa, mutta vaiheittaiset kuvat selventävät hiukan kuinka nuo rullat syntyvät. Oli muuten ensimmäinen kerta kun maistoin sushia ja minusta tuli heti sushin ystävä :) Lämmin kiitos P:lle!

Suikaloi erilaisia kasviksia, tässä lehtisalaattia, kurkkua, tomaattia, paprikaa, avokadoa.

Suikaloi myös kylmäsavukohta.

Varaa myös merileväliuskoja ja viinietikalla maustettua keitettyä riisiä, esim. puuroriisiä.

Tee riisistä sopivan kokoinen pallo ja levitä merileväliuskan päälle.

Lisää lohta ja muita täytteitä. Voit tehdä täytteen myös kasviksista. Oma suosikkini oli lohi + maustamaton tuorejuusto ja kaikki kasvikset :)

Rullaile.

Leikkaa rullat paloiksi ja asettele kauniisti tarjolle. Ja tsadam, valtavan hienoja susheja jos jonkinlaisia!!

Opettele käyttämään syömäpuikkoja... ja dippaa soijakastikkeeseen johon lisätty wasabi-tahnaa! Voin kertoa, että ei ollut ihan helppoa puikoilla syöminen heti alkuun...

Sushi-palojen välissä "raikasta" suusi säilötyllä inkiväärillä. Aivan uusi makukokemus oli tämä kyllä :)