Salami-paprikamuffinit

Taisin vähän innostua, näitä tein noiden edellisten uuniperunoiden kypsyessä uunissa. Mukaellen Myllyn Parhaan ohjetta (suluissa omat lisäykseni/muutokset):

4 dl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja (ihan tavalliset käy, mulla mallia luomu) 2 tl leivinjauhetta ½ tl paprikajauhetta (chilirouhetta lisäksi) 1 tl yrtti- tai valkosipulisuolaa (tai tavallista)  1 rkl persiljaa tai muuta yrttiä  100 g kuutioitua kinkkua, kalkkunaleikettä, savukalaa tms. (salamisuikaleita) 100 g kasviksia pieninä kuutioina esim. paprika 100 g juustoraastetta 2 dl kermamaitoa (mulla ruokakermaa) 2 munaa ½ dl öljyä tai juoksevaa rasvaa (2 rkl valkosipulituorejuustoa) Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muut aineet sekaan. Lusikoi taikina muffinssivuokiin tai muffinssipellille ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.

Uuniperunat osa 2, sienitäyte

  Palasin kotiin joulunvietosta ja piti keksiä jotain hyvää ja helppoa. Jääkaapista löytyi jo jonkun aikaa ostamani Rosamunda-perunoita niin siitä se ajatus sitten lähti. Tämä ohje muotoutui kauppareissun ja kokkauksen aikana. Me like!

Varaa isohkoja perunoita, esim. Rosamunda. Pese ja leikkaa ristikkäinen viilto. Kääri folioon ja paista noin 200 asteessa noin 45 minuutista tuntiin koosta riippuen. Perunoiden kypsyessä uunissa valmista täyte.

3 keskikokoista herkkusientä
1 sipuli
suolaa, pippuria
persiljaa
200 g creme fraichea 
sitruunamehua
chilirouhetta
maustekurkkua

Leikkaa herkkusienet ja sipuli pieneksi. Anna kuullottua öljyssä vähän aikaa pannulla, mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä esim. avoimen ikkunan luona. Revi persiljaa joukkoon. Lisää creme fraiche ja sekoita. Kaada sekaan tilkka sitruunamehua ja maustekurkku paloiksi leikattuna. Kannattaa maistella välillä, kaipaako lisää mausteita. Itse lisäilin vielä suolaa ja pippuria ja chilirouhetta.

Tulinen jauhelihapasta

Sarjassamme lämmittäviä ruokaohjeita. Ja nenäkin aukesi, oli sen verran potkua.

400 g naudan jauhelihaa
paljon mausteita: paprikamaustetta, chilirouhetta, mustapippuria, bbq-maustetta, Tulinen Afrikka -mausteseosta, sweet chili -kastiketta
häränlihafondia
prk tomaattipyrettä
1 rkl vehnäjauhoja suurustamiseen
vettä
pisaratomaatteja
4 dl pastaa, esimerkiksi täysjyväfusilli

Paista jauheliha kohtuullisen kuumalla pannulla öljytilkassa. Mausta ja lisää häränfondi. Lisää vehnäjauho jauhelihan joukkoon ja paista hetki, että jauhot ruskistuvat. Lisää vettä vähän kerrallaan, niin että kastike muodostuu. Lisää tomaattipyre. Anna maustua pienellä lämmöllä ja maistele välillä. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pastat esim. kasvisliemikuution kanssa. Loppuvaiheessa leikkaa pisaratomaatit kahtia ja lisää kastikkeen joukkoon. Lopuksi yhdistä pasta ja kastike. Päälle voi vielä ripotella juustoraastetta.

Monsteripizza eli kinkkutonnikalasipuliananastomaattipizza

Mietin mikä olisi kuvaava nimi tälle pizzalle. Melkoinen sanahirviöhän tuo on jos kaikki täytteet kirjoittaa yhdeksi pötköksi. Lisäksi pohjaa tuli sen verran reilummin, että mieleen tuli pannupizza. Pohjan ohjetta ei tarvinne erikseen laittaa tänne. Mallia miten yleensä teen pizzapohjan voit katsoa täältä. Nestettä meni varmaan noin 3 dl, koska pohjasta tuli tällä kertaa iso ja pannupizzamainen.

Täytteenä:
tomaattipyrettä
150 g juustoa raastettuna, laita pyreen jälkeen pohjalle
iso sipuli pieneksi leikattuna
kinkkusuikaleita pussillinen, ehkä 200 g?
tonnikalapaloja öljyssä (valuta liika pois)
ananaspaloja purkki
pisaratomaatteja

225 noin 20 minuuttia.

Venäläishenkinen kanapasta

Kauppaan kävellessäni alkoi jostain syystä tehdä mieli aurajuustoa. Kaupassa sitten vastaan tulivat maustekurkut, joten siitä se ajatus sitten lähti. Käy hyvin varmasti myös riisin kanssa tämä jos ei tee mieli pastaa.

250 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita (tai osta leikkeitä ja leikkaa itse)
sipuli
pari valkosipulinkynttä
paprikajauhetta
chilirouhetta (sorry vaan, ei onnistunut tämäkään ruoka ilman sitä ;) )
170 g aurajuustoa (vähempikin riittää, mutta laitoin koko Valion kolmion kun en jaksanut kitsastella)
1 dl vettä
1 maustekurkku melko pieneksi leikattuna
2 dl ruokakermaa
4 dl keittämätöntä pastaa, minulla Torinon täysjyväcappellia

Leikkaa sipuli melko pieneksi. Valkosipulinkynnet raastoin saadakseni enemmän makua. Kannattaa varata aika suuri pannu. Paista kanat ja sipulit öljyssä pannulla ja lisää paprikamaustetta ja chilirouhetta ja pyörittele hetki. Aurajuustosta ja maustekurkusta tulee niin paljon suolaa, että ei tarvitse lisätä erikseen. Murenna aurajuusto pannulle, anna sulaa ja lisää vesi. Lisää myös maustekurkku paloina pannulle makua antamaan. Keitä pasta esimerkiksi kasvisliemikuution kanssa sopivaksi (al dente). Lisää ruokakerma kastikkeen joukkoon ja anna hautua. Muista maistella välillä. Sekoita pasta kastikkeen joukkoon. Tämä nyt on tällainen suurperheannos, saapi syödä nyt sitten monta päivää :)


Sitten vielä asian vierestä vielä asiaa. Millaisesta kokkausmusiikista pidätte vai kuunteletteko yleensäkään mitään kotitöitä tehdessänne? Minä olen huomannut, että etenkin tiskatessa musiikki auttaa. Kaikista parasta tähän tarkoitukseen on stadionrock, mitä mahtipontisempaa sen parempi :) Tiskasin tänään Bon Jovin voimalla, tämän ruoan valmistumista sen sijaan auttoi Muse. Suosittelen myös Red Hot Chili Peppersiä, Volbeatia, Metallicaa, Foo Fightersia, Queenia... :)

Huomatkaa kukkiva kaktus ;)

Oh Canada!

Olin noin puolitoista vuotta sitten rakkaan serkkusiskon ja hänen puoliskon luona ison rapakon takana Kanadassa. Tässä muutama makumuisto sieltä!

Aitoa intialaista :)

Paikallinen meksikolainen ravintola

Paikallisen meksikolaisen sisustusta :)

Tulinen kanasalaatti

Luovat kokeilut jatkuvat. Mitä kokata kun hiipii töistä salin kautta kotiin ja kaikkialla on synkkää ja ankeaa. Tämä sai kyllä jo suupielet osoittamaan ylöspäin.

noin 400 g broilerin maustamattomia fileitä
loraus ruokaöljyä
mausteita, mulla oli rock sea salt -suolaa, currya, bbq-maustetta Kanadasta, useampaa erilaista chilimaustetta sekä Kanadasta että koti-Suomesta, paprikajauhetta
sipuli
paprika
pätkä kurkkua
pari tomaattia
pari kourallista salaattisiemen-sekoitusta
purkki ananasta
jääsalaatti

Leikkaa broilerinfileet reiluiksi paloiksi, paista kypsiksi öljyssä ja mausta. Itse tykkään, että potkua saa olla. Ota hetkeksi lautasella jäähtymään. Leikkele sipuli ja paprika myös reilun kokoiseksi renkaiksi ja laita pannulle hetkeksi. Levy saa olla melko kuumalla. Lisää öljyä hiukan tarvittaessa. Laita paprika- ja sipulirenkulat lepäämään hetkeksi kanopalojen kanssa. Kokoa salaatti esimerkiksi sopivaan lasiastiaan tai vaikka isolle lautaselle. Revi jääsalaatti kulhoon ja viipaloi tomaatit ja kurkku sekaan. Lisää siemensekoitusta ja ananapalat. Lopuksi lisää kanapalat sekä paprikat ja sipulit hiukan jäähtyneenä. Sekoita hyvin. Ja ei kun syömään. Lauantain kunniaksi ruokajuomana Somersbyn omenasiideriä.

Ja nyt on myös huomiseksi taatusti hyvät eväät töihin. Problem solved.

 

 

Tomaattinen kinkkupasta

Tässäpä sellainen ruoka, että en ollut ikinä ennen kokeillut tällaista. Luovuutta peliin! :)

kahdelle nälkäiselle tai kaksi annosta

400 g tomaattimurskaa

mausteita, esimerkiksi: chilimaustetta, mustapippuria, Rock sea salt –suolaa, Tulinen Afrikka –mausteseosta

vettä

hiukan häränlihafondia pullosta

100 g ylikypsää kinkkua leikattuna kohtuullisen suuriksi paloiksi

100 g maustamatonta tuorejuustoa, esimerkiksi Philadelphia                                     

iso tomaatti leikattuna isoiksi viipaleiksi

noin 3-4 dl täysjyvä-/ruispastaa, esim. fusilli keitettynä kasvisliemikuution kanssa

Kuumenna tomaattimurskaa pannulla, lisää hiukan vettä sekä mausteet ja fondi mukaan ja keittele noin vartti. Lisää tuorejuusto joukkoon ja sekoita kunnolla. Jatka kuumentamista. Laita pastavesi kiehumaan. Leikkaa kinkku paloiksi ja lisää joukkoon. Jatka kuumentamista. Keitä pasta ei liian pehmeäksi. Kannattaa maistella välissä kaipaako kastike lisää mausteita.  Lisää myös tarvittaessa vettä. Aivan loppuvaiheessa lisää tomaattiviipaleet kastikkeen joukkoon ja kuumenna hetki. Sekoita myös pasta kastikkeen joukkoon. Nauti.

Kyllä kannatti luovuus, tämä oli aivan ihanaa. Mukavasti vähän tulista. Teen varmasti toistekin :)

Ja olen ymmärtänyt, että tätä blogia ehkä joku lukeekin. Olisi kiva kuulla kommentteja :)

Lämmittävä kana-kasviskeitto

Nyt taitaa olla talven ensimmäiset oikeat pakkaset ja kylmällä tekee mieli jotain lämmittävää. Tulin hyppytunneilla kotiin kokkaamaan ja viimeistelemään koulutehtävää.

300 g maustamattomia broilerin filesuikaleita

1 paprika

1 sipuli

öljyä

mausteita maun mukaan, mulla oli chilimaustetta myllystä, currya ja paprikamaustetta

kanaliemikuutio (luomu)

noin 12 dl vettä

2 dl tummaa riisiä

kasviksia pakkasesta (mikään ei estä käyttämästä tuoreita). Mulla oli Apetit Sadonkorjuukasviksia pussi ja kukkakaalia

1 rasia Afrikanpaprika-tuorejuustoa (tai paprikachilituorejuustoa)

Ruskista ensin broilerinsuikaleet öljytilkassa pannulla. Hienonna sipuli ja paprika, saavat olla kohtuullisen isoina paloina, koska kutistuvat kypsyessään. Broilerin kypsyttyä lisää paprika ja sipuli ja mausteet.  Kaada seos ja vesi kattilaan ja käytä vesi pannun kautta niin saat kaikki aromit talteen. Lisää riisi ja kanaliemikuutio mukaan ja anna kiehua hiljakseen kannen alla kunnes riisit kypsyvät.  Riisin kypsyttyä lisää (pakaste)kasvikset ja anna kiehua vähän aikaa. Lopuksi lisää tuorejuusto, sekoita hyvin ja anna olla hetki liedellä. Ja maista kaipaako lisää mausteita, lisäsin itse chilimaustetta. Anna vetäytyä hetki. Nauti esimerkiksi sämpyläiden kanssa. Ja kyllä taas jaksaa :)

Edit: nesteen määrää kannattaa ehkä vielä lisätä, ainakin jos keittelee keittoa aika kovalla teholla ja syventyy välillä ihan johonkin muuhun kun kokkaukseen :) Huomasin ainakin, että jäähtyneenä keittoni alkoi olla todella paksua.

Sunnuntai-aamupäivän sämpylät

(2 pellillistä)

5 dl lämmintä vettä

1 pussi kuivahiivaa

2 rkl siirappia

muutama pyöräytys suolaa myllystä

muutama vesi kaurahiutaleita

vehnäjauhoja riittävästi

75 g margariinia sulatettuna

leipomiseen jauhoja

voiteluun maitoa

päälle siemensekoitusta (minulla mallia Pirkka salaattisekoitus)

Sekoita lämpimään veteen (hieman yli kädenlämpöiseen kuivahiivaa käytettäessä) suola ja siirappi sekä kaurahiutaleet. Sekoita pieneen jauhomäärään kuivahiiva ja lisää taikinaan. Lisää jauhoja pikkuhiljaa ja alusta taikina pehmeäksi.  Kun taikina alkaa olla hyvin muotoutunut lisää sulatettu margariini ja tarvittaessa jauhoja. Itse tykkään tehdä niin, että lopuksi lisään vielä jauhoja niin taikina ei jää ”rasvaisen oloiseksi”. Anna kohota noin 45 minuuttia liinan alla lämpimässä paikassa. Tässä on hyvää aikaa vaikka istua hetkeksi alas ja keittää kahvit tai jos oikein tehokas haluaa olla niin voi toki tehdä jotain hyödyllistäkin kuten opiskella :)

Taikinan kohottua noin kaksinkertaiseksi, jaa se kahteen osaan, jolloin taikinaa on helpompi käsitellä. Varaa myös jauhoja niin taikina ei tartu käsiin kiinni. Leikkaa paloiksi ja pyörittele sämpylöiksi. Voitele maidolla ja tiputtele sämpylöiden päälle siemensekoitusta.

Paista 225 asteessa kauniin ruskeiksi noin 12-15 minuuttua.

Sämpylöiden leipominen tuo aina ihanan tuoksun kotiin (ja myös naapureiden iloksi rappukäytävään) :)