Juustokakku ja kesän ensimmäiset mansikat

Sain ystävältä ohjeen ja olihan sitä testattava, tosin jälleen muokkasin ohjetta:

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

100 g margariinia

1 dl sokeria

1 muna

 

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kermaviiliä

3 munaa

1,5 dl kermaa

sitruunan mehu

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vaahdota tai sekoita käsin pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja kuivat aineet. Taputtele piirakkavuoan (halkaisija 26 cm) pohjalle ja reunoille. Mittaa täyteen aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi ja  kaada pohjan päälle. Paista 175 asteeessa uunin alatasolla n. 40 min. Jäähdytä.

Hyvin toimii mansikoiden kaverina. Nam.

Yliterveellinen iltapala

Pilko erilaisia kasviksia ja tee dippi (mulla mallia valkosipuli, valmispussi + kermaviili). Tästä terveellisemmäksi ei oikein voi enää pistää :)

Kinkkuvoileipäkakku äidille

On tehnyt jo jonkin aikaa mieli tehdä voileipäkakku ja äitienpäivä olikin hyvä syy tähän. Käytin lähtökohtana tätä ohjetta, mutta tein oman versioni. Alla minun ohjeeni:

24 kpl paahtoleipää, laitoin sekä tummaa että vaaleaa
2,5 dl vettä johon on imeytetty lihaliemikuutio

täytteeseen
200 g Korpelan kinkkusuikaleita
200 g ruohosipulituorejuustoa
prk kermaviiliä
vajaa paprika
vajaa kurkku
maustekurkkua
persiljaa

päälle
200 g maustamatonta tuorejuustoa
noin ½ dl maitoa
kinkkuviipaleita pyöritettynä ruusukkeiksi
kirsikkatomaatteja
herneenversoja
tms

Valmista täyte. Sekoita tuorejuusto ja kermaviili. Leikkaa kinkkusuikaleet oikein pieneksi. Leikkaa myös kurkut ja paprika silpuksi tai tee kuten minä ja raasta karkeaksi raasteeksi. Hienonna persilja, helpoin on mielestäni leikata saksilla. Yhdistä tuorejuusto-kermaviiliseos ja muut aineet. Laita hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Varaa tasainen alusta ja vuoraa se leivinpaperilla. Laita yhteen kerrokseen kuusi palaa. Itse laitoin tummaa paahtoleipää pohjalle, koska se on tukevampaa kuin vaalea. Kostuta lihaliemellä ja täytä kerros kerrallaan. Yhteensä tulee neljä kerrosta ja päällimmäiseksi jää paahtoleipäkerros. Ylemmät kerrokset voi hyvin laittaa "shakkiruuduiksi" niin, että tummaa ja vaaleaa paahtista tulee aina rinnakkain. Kääri kakku tuorekelmuun ja laita esimerkiksi lautanen painoksi ja jääkappiin tekeytymään yön yli.

Seuraavana päivänä sekoita tuorejuusto sekä maito. Kannattaa muuten laittaa maitoa vain vähän kerrallaan, koska paljon sitä ei tarvita, vain hieman notkistamaan tuorejuustoa. Laita kakku tarjoilualustalle (leivinpaperi helpottaa myöhempää siirtelyä ja se kannattaa leikata pienemmäksi niin, että se jää kakun alle). Levitä tuorejuustoseos kakun päälle ja koristele. Kinkut voi pyörittää ruusuiksi ja kirsikkatomaatit puolittaa. Suosittelen noita herneenversoja koristeluun, saa mielestäni niillä tosi kivan näköisen.

Äiti ja muut tykkäsi <3

Kanasalaattia...

Ette varmaan ikinä ois arvannu, että kanasalaattia tänään taas... Ainut syy, että viitin postata enää kanasalaattiohjetta on vasta saamani uusi mauste eli savustettu paprikajauhe. On kyllä aika mukavan makuista, vahvaa olematta tulista ja hyvin sopi maustamaan broileria. Saa ainakin erään monikansallisen laivayhtiön laivoilta. Jos mulla olisi piha ja grilli niin laittaisin marinadiin.

Kanasalaattin meni tällä kertaa varhaiskaalia, tomaattia, fetajuustoa, kurkkua, persikkaa sekä broilerinfileitä leikattuna, paistettuna ja maustettuna tuolla savustetulla paprikalla, currylla ja chilimausteella. Valmiiseen salaattiin vielä tilkka sitruunamehua ja valkoista balsamicoa ja mustapippuria.